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我的居家窍门:怎样腌制五香咸蛋

时间:2022年9月21日 来源:节约网

  把鲜鸭蛋洗净沥干。一般100只鲜鸭蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克,加水3000克;煮1小时,冷却后弃渣,然后将五香粒50克,制成不稠不稀的泥料。腌制时,先将鲜鸭蛋放入泥料中,再把沾有泥料的蛋放入小缸内,装满后用盖盖紧封好。五香咸蛋在夏季25~30天,春、秋季40~50天即可完全成熟,在70~80天食用的味道最佳。

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