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流言:甜味剂不安全

时间:2022年8月19日 来源:科学辟谣平台

  流言:

  市场上“无糖”饮料或食品层出不穷,常见的无糖食品都添加了甜味剂,因此吃(喝)起来依然感觉很甜。很多人担心甜味剂不安全,比如会导致骨质疏松等健康问题。

  真相解读:

  很多人心里都有一个问号:既然是“无糖”饮料或者食品,为啥口感上一点没耽误甜呢?这是因为,市场上常见的无糖食品都是加了甜味剂的,所以吃(喝)起来依然感觉很甜。

  甜味剂的应用已经有100多年的历史了,是非常普遍的食品添加剂,目前比较常见的有阿斯巴甜、甜蜜素、糖精和安赛蜜等等,而文章开头提到的元气森林饮品中用的主要是赤藓糖醇。

  不同甜味剂之间的差别,主要体现在成本和口感上。比如阿斯巴甜、甜蜜素、糖精和安赛蜜,这是我们国内用的最多的四种甜味剂,它们的成本相对便宜一些,但不少人会觉得口味没有那么好;而赤藓糖醇的口感则会柔和很多,大众接受度也相对高一些。

  与糖相比,甜味剂是有很多优点的。

  首先是甜度高。大多数甜味剂的甜度相当于蔗糖的数十至数千倍不等,只需要少量添加,就可以获得很好的味觉享受。其次也是最关键的,甜味剂几乎不含能量。甜味剂通常不提供能量或只提供较少的能量,人们在享受甜味的同时,还无需担心能量的摄入,而且甜味剂还可以减少因糖摄入带来的龋齿风险。另外,甜味剂的水溶性和加工稳定性好,在食品加工过程中很便于使用。

  很多人担心甜味剂不安全,比如会导致骨质疏松等健康问题,但其实这种担心是没有必要的。从世界卫生组织和联合国粮农组织的食品添加剂法典委员会(JECFA)、美国FDA、欧盟食品安全局EFSA等健康机构的评估来看,目前国际上允许使用的这些甜味剂,只要在合理范围内添加使用,都是安全的,不会对人体有害,可以放心食用。

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