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流言:用汤泡饭更有营养

时间:2022年8月5日 来源:科学辟谣平台

  流言:

  很多人在吃饭时都喜欢将菜汤泡在米饭里,觉得这样既容易下咽,又能增进米饭的口感,甚至有些人认为菜的精华都在汤里,用汤泡饭更有营养。殊不知,经常吃汤泡饭会对身体造成一定的伤害。

  真相解读:

  据《健康时报》报道,人们在吃饭时,不但要将食物嚼碎后进行吞咽,更重要的是要由唾液将食物湿润,而唾液是由对食物进行咀嚼产生的,唾液中的消化酶能帮助人体进行消化吸收,对健康有益。而汤泡饭是将饭泡软,不用进行咀嚼也很容易吞咽,所以吃进嘴里的食物往往还没经过唾液的消化过程就进入胃里,这就给胃的消化吸收增加了负担,久而久之,容易导致胃部不适。

  俗话说,汤泡饭,嚼不烂,如果吃饭时总习惯汤泡饭,那么食物没有被仔细咀嚼就吞咽,这样不仅不利于胃的消化吸收,还会影响脾的功能。据中国日报网报道,中医认为,脾主运化,意思是脾的功能是将食物转化成营养,然后再输送到身体的各个器官组织中,它就像加工厂一样,将咀嚼好的半成品加工成成品,如果这些半成品中含有没咀嚼好的残次品或粗糙品,那么在再加工过程中,这些残次品所形成的成品也会不合格,甚至还会加剧脾脏的损耗。

  此外,浙江省新华医院消化内科主任医师陈兴玲在接受浙江在线采访时表示,对处于生长发育期的孩子来说,经常食用汤泡饭不仅会妨碍胃肠的消化吸收功能,还会使咀嚼功能减退、咀嚼肌萎缩,严重的甚至会影响孩子成年后的脸型。经常吃汤泡饭还容易让孩子养成“囫囵吞枣”式的不良饮食习惯。

  既然经常吃汤泡饭有诸多危害,那么吃饭时喝汤以及喝粥是否也会影响身体健康呢?据胶东在线报道,吃饭时喝汤和吃汤泡饭是不一样的,汤可以增加口腔中的水分、增进食欲,并不影响食物的咀嚼,而吃汤泡饭是减少了咀嚼的环节,使没被嚼碎的食物进入胃里,从而加重胃的负担。粥的质地较细腻,米经水煮后,其中的淀粉已分解成容易被肠胃所吸收的糊精,不会影响人的消化功能。(郭星星)

  本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。

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