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流言:驴皮胶才是正宗阿胶

时间:2022年7月19日 来源:科学辟谣平台

  流言:

  驴皮胶才是正宗阿胶。

  真相解读:

  阿胶被誉为中医三大神药,滋补圣品,近些年来价格飞涨几十倍。然而作为一个没有多少技术含量的水煮驴皮,它和咱们常吃的肉皮冻有啥区别呢?是不是驴皮才能熬出“正宗”的阿胶?

  阿胶的前身是起源于用兽皮熬制成的胶,用于粘接器物和制作弓弩,并不是药用。最早的药用胶记载来自湖南马王堆出土的《五十二病方》,该书大约写于战国时代,说明中国人用胶入药的历史已经2100多年。但在相当长时间里,各种动物胶都是可以入药的,而且并没有区别对待。文献记载,先秦有很多种动物胶如鹿胶、马胶、牛胶、鼠胶、鱼胶、犀胶等,唯独没有驴胶。这是因为驴起源于非州及西亚,汉代张骞出访西域时才把驴引进中原地区。

  由于驴的适应性好,繁殖力强,被农户广泛饲养,成为中原地区与牛、马、猪、羊同等重要的家畜,这样才有了驴皮胶。最早在汉代的《神农本草经》里出现了阿胶的记载,“出东阿(位于现在的阳谷县),故曰阿胶”。传说阿胶由傅姓和尚发明,因此又叫傅致胶(致意指制),不过这部医书中并没有记载阿胶的制作工艺。

  三国至南北朝编著的《名医别录》明确记载,阿胶是“煮牛皮作之”。《齐民要术》记载,煮胶以“沙牛皮、水牛皮、猪皮为上,驴、马、驼、骡皮为次”,说明这个时候驴皮还只是配角。所以说,某阿胶企业官网上的“传承3000年”有吹牛之嫌,而《神农本草经》里的“滋补上品”指的应该是牛皮胶。

  到唐宋时期,阿胶是牛皮和驴皮兼用,但驴皮渐渐占据主流。明代李时珍的《本草纲目》记载,“大抵古方所用多是牛皮,后世乃贵驴皮”。但《本草纲目》描述牛皮胶时强调,“其功用,亦与阿胶仿佛。苟阿胶难得,则真牛皮胶亦可权用”。《本草拾遗》中也记载,“诸胶皆能疗风止泄补虚”,说明中医的老祖宗们认为各种动物胶入药并无明显区别。

  其实牛皮胶逐渐被驴皮胶取代,主要是由于五代至宋实行的“牛皮之禁”,而并非“疗效”的差异。这一时期军阀割据、战乱频繁,对皮革的需求极大。于是厚韧的牛皮被朝廷征强制征用,用于制作装备军队的甲胄、弓弩等。民间不仅禁止牛皮买卖,连自家的牛死了都不能私藏牛皮,否则算犯法。再加上古代是农耕社会,牛是极重要的生产工具,不能随便宰杀,流入民间的只有少量劣质牛皮(病死、腐败、废弃),入药也不合适。

  没有牛皮用了,于是民间只好用马皮取代牛皮用于阿胶生产。但是战事紧急的时候连马和马皮也被征用,就剩下驴了。驴皮比较薄,不适合军用,就这样它成了“正宗”阿胶原料并沿袭下来。时光荏苒,到清代的时候,阿胶已经比较明确是用乌驴皮熬制,而牛皮胶被视为假货,这一判定原则一直沿用到今天。(按照这个标准,现在有多少阿胶是用乌驴皮熬制的?)

  其实,中国在1976年还投产了一种“新阿胶”,是因为当时限制大牲畜的养殖,驴皮紧缺,阿胶供不应求,以猪皮为原料研制而成的。当时研制的时候参考了《伤寒论》等中医文献,经过二十余家医疗单位1400多人的临床观察,其“疗效”和阿胶相似。因此总结起来就是,从古至今,从来就没有说过只有驴皮能熬阿胶,甚至追根溯源,牛皮胶才是正宗的阿胶!

  由于阿胶被严重神化,导致中华大地上的驴吃尽了苦头。在90年代,中国国内的毛驴数量还有1100万头,但是到2013年几乎减少了一半。巨大的需求量甚至让非洲驴也遭了秧,保守估计,非洲每年有上百万头美丽的驴驴被残忍的杀害!因此,在此郑重呼吁,没事儿别老盯着驴,熬一锅猪皮冻,效果一样一样的,实在不济吹个牛皮也行呀!

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