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流言:南瓜子没有营养

时间:2022年6月20日 来源:科学辟谣平台

  流言:

  回忆一下,家里处理新鲜南瓜的时候,常规操作是否如下:切开——掏出籽儿——切块——洗净——做菜……那一大把混合着瓜瓤的南瓜子儿,大多数的时候都被直接扔掉了,因为南瓜子没啥营养,也不好吃。

  真相解读:

  虽然说,逢年过节家家必备的干果果盘里,南瓜子的身影逐渐被夏威夷果、腰果、开心果之类的网红新星所取代,但作为南瓜成熟后的种子,南瓜子着实是个好东西。有研究显示:南瓜子含有丰富的必须脂肪酸、氨基酸、植物甾醇、矿物质、维生素以及多糖,可以降低低密度脂蛋白胆固醇(俗称坏胆固醇),另外还具有缓解血压和驱虫的作用。[2]

  根据《中国食物成分表》,南瓜子属于坚果食物,蛋白质含量高达33.2g/100g,是猪瘦肉的1.6倍。不过由于热量较高不能一次吃太多,建议每天吃10g即可。如果是带壳南瓜子,可以吃大约100个左右就刚刚好。[1]

  下回再处理南瓜的时候,掏出来的南瓜籽儿可以简单清理后找通风的地方晾干,晚上追剧的时候拿来当零食。不仅有营养,而且没有经过调味品的精加工,纯天然更健康哦~

  参考文献:

  [1]杨月欣.中国食物成分表第6版第1、2册[M].北京大学医学出版社,2018

  [2]董胜旗, 陈贵林, 何洪巨. 南瓜子营养与保健研究进展[J]. 中国食物与营养, 2006, 000(001):42-44.

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