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流言:热水泡枸杞子才能把营养“激活”

时间:2022年5月17日 来源:科学辟谣平台

  流言:

  枸杞,是我们日常生活中常见的滋补品,保温杯里泡枸杞也成为当下许多人常用的养生方式之一。那么枸杞真的对我们身体健康有保健作用吗?我们又该如何挑选品质优良的枸杞呢?

  真相解读:

  首先,严格来讲,我们生活中经常用到的其实并不是枸杞,而是枸杞的干燥成熟果实——枸杞子,又名杞子、茨果子、明目子等,枸杞子主要产于我国宁夏、青海、山东、河南等地。食用枸杞子对人体益处较多,最为显著的作用便是明目和养颜。枸杞子可以滋补肾精,中医认为,肾属水,肝属木,水生木,肾精足了最先受益的就是肝脏,肝开窍于目,所以多吃枸杞子可明目。而且枸杞子可以提高皮肤吸收养分的能力,枸杞子中的β-胡萝卜素含量比胡萝卜高,天然的β-胡萝卜素能够抗衰老、抗癌以及预防日照皮肤损伤,所以枸杞子具有一定养颜功效。

  如果不吃枸杞子,只喝枸杞子水,那么可能只有少量的β-胡萝卜素、叶黄素和其他生物活性物质析出,大部分仍然在果肉里。很多人认为,用热水泡枸杞子才能把营养“激活”,把营养泡出来。其实热水泡枸杞子的优点是可以短时间将枸杞子泡开,并且起到一定的杀菌作用。但缺点也很明显,容易破坏枸杞子中的维生素,因为有很多种维生素不耐高温。所以,用热水泡枸杞子并不能起到良好的补充营养的作用。

  需要注意的是,枸杞子虽好,却不是所有人都适宜服用。由于枸杞子本身具有温热身体的效果,所以体质虚弱、抵抗力差的人可适量多食,而感冒发烧、发炎、腹泻的人不宜食用。对健康的人来讲,枸杞子也不宜多吃。

  怎么能挑选到优质的枸杞子呢?

  一看。正常枸杞子以暗红色居多,果脐为白色,颜色分布并不均匀。

  二握。正常且优质的枸杞子干燥度好,握在手中粒粒分明,不会黏在一起。

  三闻。把枸杞子在密闭空间里放一会儿,如果散发出刺激性的气味,就很可能是用硫磺熏制过的。

  四尝。把枸杞子直接放到嘴里嚼碎,被白矾泡过的枸杞嚼起来会有白矾的苦味,被硫磺熏制过的枸杞,味道呈现酸、涩、苦味。

  五泡。将枸杞子扔几颗到温水中,品质优良的不易下沉,泡出来的颜色为淡黄色或者橘红色;而加工过的枸杞子掉色严重。

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