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居家小妙招:莲藕生啖熟食两相宜

时间:2022年5月16日 来源:节约网

  盛夏赏荷,秋日尝藕,江浙一带,藕既可当水果,又可做佳肴,生啖熟食两相宜。传统饮食养生学认为,生食藕,其性味甘寒,有生津凉血、清热开胃、止热渴、解酒毒的功效;熟食则其性味甘温,有健脾益胃、补心养血的功效。

  藕的制作方法很别致,比如江南小吃“桂花糯米藕”,做法是把藕洗净去皮,用糯米填塞在藕孔内,蒸熟后切为厚片,撒上白糖及少许桂花即成。热菜“五彩藕丝”做法简单,就是得花点功夫将藕切丝、青红椒切丝、水发木耳切丝、瘦肉切丝,加葱姜蒜及调料,旺火炒熟,肉丝菜丝爽口清淡。而“章鱼绿豆煲酿莲藕”是秋日温补的汤水,将莲藕的一端切开,把去皮绿豆塞进莲藕孔中,把之前处理过的原料放在起,煲煮大约半小时。鲜嫩有肉,吃起来不留渣滓,与去皮绿豆相得益彰。

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