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流言:白萝卜可以降血糖

时间:2022年5月10日 来源:科学辟谣平台

  流言:

  白萝卜可以降血糖

  有说法称,白萝卜含有辅佐降糖的「芥子油」,能帮助分解脂肪和淀粉,有助于降血糖。

  真相解读:

  作为十字花科蔬菜,白萝卜中的确含有芥子油。

  芥子油是一种含硫物质,叫做硫代葡萄糖苷(Glucosinolates,GS)分解而来的,这是一类由氨基酸合成的巯基糖苷类次生代谢产物,在十字花科蔬菜中普遍存在,这也是萝卜特殊味道的主要成分。

  不过,目前并没有证据显示它能降血糖,甚至还有一些流行病学研究发现,膳食芥子油摄入还与糖尿病风险升高有关。

  实际上,世界上根本没有直接降血糖的食物。只要我们吃东西,血糖就会升高,任何食物只要被人体消化吸收后必定会使血糖上升(除了喝凉白开),所以没有直接降血糖的食物。

  但是,不同食物的消化吸收速度、引起血糖升高速度是有快慢的。我们通常用升血糖指数(GI)来区分。血糖指数GI小于55的为低GI食物,55-70的为中GI食物,高于70就是高GI食物了。

  现在很多流传的所谓的降糖食物,实际上是指血糖指数低的食物。血糖指数低的食物在食用后,血糖的升高速度较为缓慢,有助于控制血糖的,但也不会降低血糖。

  通常粗粮、豆类、乳类及蔬菜都是低血糖指数的食物,而糖类及糖类制品(如甜点)、米面食品(馒头面包)、方便食品(如薯片、饼干等)大多为高血糖指数的食品。

  对于糖尿病患者或者高血糖患者,日常饮食中应尽量选择低血糖指数的食物,少吃高血糖指数的食物。同时千万不要因为迷信「xx 食物降糖」的说法而停药,该吃控糖药的一定要继续吃。

  辟谣专家:阮光锋 科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任

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