恭喜达成交易
首页 > 资讯索引 > 流言:虾和水果同食产生砒霜

流言:虾和水果同食产生砒霜

时间:2022年5月2日 来源:科学辟谣平台

  流言:

  互联网时代给人们带来了迅捷的资讯,但也有一些消息会以讹传讹,耸人听闻。如有传言称“有人因虾和水果同食中毒身亡”,消息中称虾中含有五价砷,它与水果中的维生素C相遇,维生素C为还原剂,能与五氧化二砷发生氧化还原反应,生成三氧化二砷。三氧化二砷就是砒霜,有剧毒,能致人死亡。因此得出结论:虾和水果“食物相克”。事实果真如此吗?

  真相解读:

  科学家通过大量实验发现,虾蟹海鲜中含有的砷并不多,每公斤虾中含五氧化二砷的含量不超过0.5mg。而致人中毒的砒霜(三氧化二砷)剂量是50mg,根据转换系数计算,假如虾中含有的砷达到最高限量0.5mg/公斤,并且有足够的维生素C与之反应,一个人至少需要吃40公斤的虾,才能达到中毒剂量。试想一下,40公斤的虾+足够的水果,一个人的胃怎么能够盛得下?类似“食物相克”的说法还有:菠菜豆腐同食形成草酸钙,容易得结石;螃蟹和西红柿同食产生砒霜;鸡蛋豆浆同食,豆浆含胰蛋白酶抑制物,抑制蛋白质消化,降低鸡蛋的营养价值等。

  谣言止于智者,早在1935年,营养学界泰斗、南京大学教授郑集就搜集了民间传说中的184对相克食物,选择同食机会较多的香蕉与芋头、花生与黄瓜、葱与蜜、蟹与杮、蟹与石榴、鲫鱼与甘草、皮蛋与糖等14组食物,让动物和人试吃。结果发现,食后的24小时内,所有被试动物及人的表情、行为、体温、粪便颜色与次数等都正常。这是首次通过科学试验来验证并驳斥“食物相克”导致疾病的说法。2008年,兰州大学与哈尔滨医科大学也做了类似试验,受试者并无明显不良反应。

  “食物相克”流传已久,这个说法又是怎么来的呢?事实上,无论是中医理论,还是现代医学理论中都没有“食物相克”这一说法。生活中,可能有一些人同食了所谓“相克”的食物,出现了身体不适,其实是以下三种情况导致的:一是吃了被细菌感染的食物;二是个体差异引起的乳糖不耐受,如有人饮用纯奶后会出现腹部紧张、肠鸣、腹痛、排气、腹泻和全身软弱无力等症状;三是过敏现象,如海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等。

  本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光峰进行科学性把关。

上一篇:流言:咸菜真的致癌吗? 下一篇:居家小妙招:羽绒制品清洗窍门

回到顶部 回到首页

吉林省辽源市 辽源生活网辽源信息港),吉林辽源生活信息港 市辖区县分站:龙山区西安区开发区东辽东丰 周边市县分站:四平西丰梅河口 其它:RSSSitemap
备案号:吉ICP备10002330号-4 增值电信业务经营许可证:吉B2-20150252 人力资源服务许可证:220000219265号 吉公网安备22058102000047号 广审字210435001号
联系我们 业务电话:0431-86661960[长春区号] 工作时间:周一至周五早8:00~晚5:00 业务QQ:3699600 举报电话:0431-86661960
免费发布信息[非常简单]查找/修改/撤销信息置顶推广信息服务协议/隐私政策特别提示:提高警惕,谨防诈骗
微信

微信二维码