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居家小妙招:白斩鸡怎样做才质嫩味美

时间:2022年4月30日 来源:节约网

  白斩鸡的老嫩与其所含水分的多少有关。煮鸡时,鸡细胞受热破裂,内部汁液流失,鸡身缩小,肉质紧,吃起来就感觉老。鸡煮熟后,放在汤汁中浸泡,能使细胞重新充水,形体重新饱涨,肉质就嫩了,在鸡身上涂香油,可防止鸡皮风干,减少水分的蒸发。

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