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居家小妙招:酱肉制品巧入味

时间:2022年4月26日 来源:节约网

  肉蛋类制成的酱制品,都有浓郁的香味,引发人的食欲。但也有些酱制品闻着、看着好,切开吃时里面香味甚微,甚至连咸味都没进去。解决入味的问题,有一个好方法。

  首先按个人口味和荤料的特点,用酸、甜、苦、辣、香、鲜等味配成复合调料;然后根据荤料的数量,对足水,煮开略烧做成煮料用汤;第三,取出一部分煮料用汤加适量的盐和调料加重味道,煮成浓汁,晾凉后过滤备用,最后把刮洗干净的大块肉或家禽,挤水分擦干,找好肌肉束走向和脂肪层,用注射器抽取浓汁每隔4厘米注射一点,尽量做到均匀饱和,晾4小时后放入煮料用汤中,按常规方法煮熟即成。

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