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居家小妙招:巧用小苏打烹调牛羊肉

时间:2022年4月25日 来源:节约网

  小苏打在烹制牛羊肉时有独特的功效。牛羊肉的组织纤维较粗,不如猪肉易于烹制,许多家庭做牛羊肉,变换不出更多的菜肴品种。使用小苏打后问题即可迎刃而解。

  先把牛羊肉依菜肴需要切成片、丁、条状,用一小碗对制小苏打水(浓度为5%~10%),把切好的肉放碗里浸泡约10分钟,捞出沥净水分,再加适量蛋清淀粉挂糊挂浆,然后入温油锅内滑熟,再进行烹制。用这个方法处理过的牛羊肉,无论爆炒、熔,成菜后均嫩滑光亮,入口鲜美无渣。

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