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居家小妙招:鸡肉宜香醋爆炒

时间:2022年4月24日 来源:节约网

  炖鸡如果制法不当会带有一股腥气味,有时炖煮好长时间仍不软烂。如果在炖之前先用香醋爆炒鸡块,再下锅炖制,不仅能快速使鸡块软烂,而且鸡块色泽红润,味道佳美。方法是:把整理干净的鸡剁成红烧肉大小的块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入山西陈醋或香醋50~100克迅速翻炒,3~5分钟后,当鸡块在锅内发出劈劈啪啪的爆响声时,即刻加热水,用旺火烧10分钟后,再放酱油、盐、葱、姜和白糖,用文火炖30~60分钟,鸡软烂后淋上香油就可出锅了。

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