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居家小妙招:腌制品优劣巧辨别

时间:2021年12月28日 来源:节约网

  叉烧肉。优质叉烧肉应富有光泽,肌肉结实紧绷,纹理细腻,色泽新鲜,呈酱红色,肉香纯正。

  腊肉。质量好的腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红色或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实,富有弹性,指压后无明显凹痕。

  烧烤肉。好的烧烤肉表面光滑,富有光泽,肌肉切面发光,呈微红色。脂肪呈浅乳白色。肉质紧密、结实,压之无血水,脂肪滑而脆。具有独特的烧烤风昧,无异臭味。

  酱卤肉。优质的酱卤肉色泽新鲜,略带酱红色,有光泽,肉质切面整齐平滑,结构紧密结实,有弹性,有油光。具有酱卤熏的风味,无异臭味。

  咸肉。质量好的咸肉肉皮干硬,色苍白、无霉斑及黏液渗出,脂肪色白或带微红、质硬。肌肉切面平整,有光泽、结构紧密而结实,呈鲜红或玫瑰红色,且均匀无斑、无虫蛀。

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