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居家小妙招:劣质香肠巧辨别

时间:2021年12月27日 来源:节约网

  母猪肉香肠。母猪肉灌制的香肠看上去颜色较深,呈深紫黑褐色。瘦肉纤维粗,并可见绞不碎的白色纤维状筋膜,较难嚼碎。

  掺淀粉香肠。掺淀粉的香肠最明显特点是外观硬挺、平滑,貌似瘦肉,掰开香肠,可见淀粉颗粒和不规则的小粉块。

  用变质香肠再制的香肠。这种香肠的两端呈黄色,中段可见分布不规则的紫黑色的瘦肉硬结,掰开香肠,在肉馅中亦可触摸到这种泡不开的硬结,同时伴有异味。

  混入合成色素的香肠。掺有合成色素的香肠呈不正常的胭脂红色十分鲜艳,肥肉也染上浅红色。如剥去肠衣,把肉馅放在水中,水会立即变红。

  杂肉香肠。用杂肉制成的香肠腥杂味很重,色泽也差,有过量的辅料。

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