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居家小妙招:海参的选购

时间:2021年12月27日 来源:节约网

  海参体粗长肉质厚体内无沙者为佳品。体细小,肉质薄,原体不剖,腹内有沙者质次之。

  如灰参,有刺,咸性很重,易回潮,肉质极糯。搭刀赤参,肚内有石灰质,肉质薄而稍硬,体形匀细,均为次品。

  灰参,又名刺参。灰参质量以纯干、肉肥、刺多而挺、淡水货为佳,灰参水发后外观漂亮,适合宴席使用。水发后的灰参不宜久存,过久肉易化。

  梅花参个较大,干品每个可达200余克。干制时,开腔展平,体色纯黑,体面刺多而尖,食用品质优于灰参。

  方刺参,体呈四棱形,每个棱面有一行圆头小刺,故称方刺参。体色土黄略发红,个体不大,食用品质优于灰参、梅花参。

  白器参,体面光滑无刺,体色白中带黄,食用品质一般。

  克参,又名乌狗参,主要产于我国南海东沙群岛一带,体面发黑无刺,外皮厚而硬,肉薄,品质较次。

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