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流言:车厘子是补铁补血佳品

时间:2021年12月15日 来源:科学辟谣平台

  流言:

  经常听人提到,说看车厘子血红色的外观就知道,里面一定铁含量很丰富,吃了可以起到补血的作用。

  真相解读:

  经常听人提到,说看车厘子血红色的外观就知道,里面一定铁含量很丰富,吃了可以起到补血的作用。 事实上,车厘子并没有多么突出的补铁功效。通过查询美国农业部 USDA 关于车厘子的数据可得知,车厘子的含铁量仅为0.36mg / 100g[1],而我们平时食用的猪瘦肉的铁含量为3mg/100g[2],想补铁,吃车厘子真不如吃猪肉效果好。

  至于因为是血红色就觉得能补血的说法,那就更不靠谱了!“以形补形”的说法压根不存在,它的颜色是因为在生长过程中,多酚类化合物花色苷的积累而呈现出来的。

  另外,车厘子中花青素的含量比较高,为3.5~4.5mg/100g,是草莓(0.07~0.3mg/100g[3])的15~50倍。如果花青素摄入过多,会导致便便呈黑色。不过这对健康完全没有任何影响,就像是吃了红心火龙果之后便便会变成紫红色一样,只要在停止食用之后,等花青素代谢掉,便便就会恢复正常的颜色了。

  参考文献:

  [1].车厘子数据:https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1102660/nutrients

  [2].杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018.

  [3].杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(下册)[M].人民卫生出版社,2019.459.

  [4].中国营养学会.中国居民膳食指南[M].人民卫生出版社,2016. 210-225.

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